做吃的东西的时候做到香气诱人在讲究原材料及加工工艺的同时，选择一些香精适量加入是一种常见的模式。

    目前，肉味香精基本分调和型和反应型两大类，其中调和型香精是调香师根据掌握的各种肉制品香气成分，使用单体香精调配出来的肉味香精。该类香精的特点是香气强烈，单独使用时，产品头香冲，但体香弱，整体肉香单薄。反应型香精------牛肉浸膏和酵母浸膏(鸡肉味、猪肉味、牛肉味)是其中的两个典型的代表，其原理是模拟实际肉制品加工中肉香形成的过程(包括了肉制品加工过程中脂肪酸的氧化分解，糖和氨基酸的羰氨反应以及各种生成物的二次三次反应，形成了数种的肉味香气成分)用鲜肉酶解物和酵母提取物进行美拉德反应的产物。其产品特点是肉源香味非常逼真，香气浓郁、深厚、耐高温。