“牛肉浸膏做假牛肉”……近日有关食品安全事件层出不穷，昨日，质监局有关负责人表示，暂时没有发现肉制品企业使用标称“牛肉浸膏”产品加工其他肉类冒充牛肉的违法行为。他也坦言，小作坊是监管一大难题，急需法规明确监管职能。

    硼砂是打着牛肉浸膏的名义来“行凶”，这样让人对牛肉浸膏产生误解。添加硼砂的目的主要是保鲜和增筋。由于天气炎热，肉质非常容易变质，掺加硼砂后，“牛肉”可以保存的时间更长。在加入硼砂后，让他惊奇地发现“牛肉”变得更加爽滑又有嚼劲。因此，在卖肉这么长时间里，没有发现任何情况。