大豆蛋白胨对提高人体的营养吸收和动物的生长性能机制，已成为各国专家的研究热点，据Siemensma等（1993）和Bronk等（1993）得出胨类营养价值高于游离氨基酸和完整蛋白质的几个结论：

   （1）与运转游离氨基酸相比，机体运转胨通过肠壁的速度更快；

   （2）胨类的渗透压比游离氨基酸低，因此可以提高胨的吸收率，减少渗透问题；

   （3）在许多情况下，胨的抗原性药比原型蛋白质抗原性低；

    （4）蛋白胨还具有良好的感观和味觉效应。

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