蛋白胨的生化指标是指在平时试验中的测定的一些指数，下面我们就来介绍一下：

    1、糖发酵试验：称取胨2.0g、NaCL 0.5g、酚红0.002g、蒸馏水或去离子水100ml，配制溶液，调节其pH值7.2~7.4，以每管6.0ml分装，115℃/15min高压灭菌，接种大肠埃希氏杆菌的18~24h的新鲜培养物，35±2℃培养18~24h观察结果，应为阴性，即培养基颜色应为橙红色。培养基颜色变成黄色报告阳性。

         2、H₂S试验：称取胨1.0g，加100ml的蒸馏水或去离子水配制成1.0%的胨水，以每管6ml分装，121℃/15min高压灭菌，接种伤寒沙门氏菌的18~24h的新鲜培养物，将PbAc试纸插入试管中，试纸下段距离液面2~3cm，盖好试管盖。30~35℃培养24~48h，观察结果，PbAc试纸条的黑色域不得小于0.5cm。

    3、靛基质（吲哚）试验：称取胨1.0g，加100ml的蒸馏水或去离子水配制成1.0%的胨水，以每管6ml分装，121℃/15min高压灭菌，分别接种大肠埃希氏杆菌、伤寒沙门氏菌的18~24h的新鲜培养物，35±2℃培养18~24h。观察结果时每管加入4~5滴入靛基质试剂，大肠埃希氏杆菌应为阳性，10s内液面上出现玫瑰红色环，伤寒沙门氏菌呈阴性。

       4、V-P试验：称取胨0.7g、葡萄糖0.5g、NaCl 0.5g，加100ml蒸馏水或去离子水配制溶液，调节其pH7.2~7.4，以每管6ml分装115℃/15min高压灭菌，分别接种产气肠杆菌（如45103）、大肠埃希氏杆菌（如44104）的18~24h的新鲜培养物，35±2℃培养18~24h。观察结果时，除去试管帽，依次加入VP试剂甲、乙液, 甲乙液比例：3/1，加入的量甲液9滴，乙液3滴；之后放置36℃培养箱孵育，30min内接种产气肠杆菌的管中出现红色的为阳性反应，大肠杆菌的呈阴性反应。

    5、生长试验：配制培养基：2.0g胨、0.5gNaCl、1.5g的琼脂，加入到100mL蒸馏水或去离子水中，加热完全溶解，调节pH值7.2~7.4，121℃/15min高压灭菌，待温度降到50℃左右时倾注平板，接种100~1000cfu/ml的金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏杆菌，35±2℃培养18~24h观察结果，应生长良好。接种的金黄色葡萄球菌和大肠杆菌是通过比浊的方法稀释到-7和-8，接种量为1ml，每个稀释度需作两块平板，要求-7平板上生长菌落100左右。

    6、色素试验：配制培养基：2.0g胨、0.5gNaCl、1.5g的琼脂, 加入到100mL蒸馏水或去离子水中，加热完全溶解，调节pH值7.2~7.4，121℃/15min高压灭菌，待温度降到50℃左右时倾注平板, 充分凝固后，划线（四区划线接种的方式）接种金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞杆菌的新鲜培养物，35±2℃培养18~24h观察结果，均应四区均生长，接种金黄色葡萄球菌的平板上有黄色色素生成，接种铜绿假单胞杆菌的平板上有绿色色素生成。